现在的年轻人可能永远无法察觉菜价、肉价的上涨，但奶茶的每一次涨价都势必引来一阵哀嚎――“这日子没法过了”。

以是当喜茶和奈雪の茶（下文简称奈雪）部门产物涨价，头部奶茶品牌正式迈入“30元时代”之后，血管里流淌着珍波椰的年轻人们马上把“喜茶多款产物涨价2元”这个话题顶上了热搜。

现实是，被溺爱的永远有恃无恐。喜茶和奈雪也以“优质原质料及物流价钱上调”为由回应了涨价，但并没有像西贝和海底捞那样回调价钱。

同样是年轻人的心头好，也同样是涨价，为什么一边又是致歉又是降价，另一边却无动于衷呢？DT君（ID:DTcaijing）很好奇，事实是什么气力让喜茶和奈雪顶住了来自于舆论的压力，是真的迫于生计？照样由于确实有足够的底气和信心？

我们决议用数据帮人人探探路。

从舆论看大部门人并不愿意为30元的奶茶买单

4月9日，在喜茶涨价上热搜后，新浪新闻发起了一项“奶茶跨越30元你还会再喝吗？”的微博投票。从这条投票中我们可以得出两个结论：从介入人数看，人人真的很体贴奶茶价钱；从态度看，绝大部门消费者并不认可头部茶饮的涨价行为。

停止4月16日，在这项近200万人介入的投票中，62%的网友示意被“价钱劝退”，跨越30%的网友示意会“少喝”。只有5.4%的消费者以为，哪怕奶茶涨到了30元照样愿意为其买单。

显然，价钱会影响大部门人的消费行为。

我们进一步采集了这条微博下的1.7万条谈论，发现人人不喝的理由主要集中在“不值这个价钱”“价钱本就已经不合理了，现在更不合理”“奶茶的技术含量没有高到替换不了的水平”以及“说是成本上涨，怎么其他奶茶不涨价”。

人人还好心地在谈论中提到了诸多替换品，除了蜜雪冰城、1�c�c、CoCo、益禾堂等热门奶茶品牌，另有香飘飘和优乐美等速溶奶茶。

甚至阿萨姆、可乐等饮料以及星巴克和瑞幸这种咖啡品牌都有不少拥趸，网友示意“都已经30元了，喝咖啡岂非不香吗”。

而那些在疫情后把厨艺技术树都点满了的年轻人们，早就熟练掌握了奶茶的实操方式，就算奶茶品牌全线涨价也不怕。

但问题在于，微博用户提到了为数众多的“替换品”，喜茶和奈雪真的面临云云猛烈的正面竞争吗？涨价之后真的就会被替换吗？

奶茶一个竞争猛烈的市场

我们可以一定的是，从数据来看，奶茶确实是一个竞争相当猛烈的市场。 从品牌门店数目来看，奶茶行业竞争之猛烈犹如一场“杀红眼”的肉搏。我们对民众点评上所有奶茶品牌的门店数目做了不完全统计，排名前10的品牌在天下的门店数均跨越1000家，其中过半品牌都在之前网友提到的热门替换品中泛起。

在一众奶茶品牌中，喜茶和奈雪的门店数目并不占优，排到了30名开外。

有些奶茶品牌还存在山寨与正版齐飞的情形，比如说贡茶、鹿角巷、皇茶（民众点评上未曾标注，臣妾实在是区分不了）。它们在面临和偕行品牌竞争的同时，还要抵御来自自家山寨“笑skr人，假的比真的还好喝”的致命袭击。

而这些头部连锁奶茶店的盛况还不是市场的所有，奶茶相关公司的注册数目更是重大。

天眼查数据显示，天下范围内，经营范围涉及奶茶的餐饮公司大多集中于广东、江苏、广西、浙江、湖南等区域。其中竞争最猛烈的广东省，拥有靠近4.5万家奶茶企业，排在第2、3位的江苏和广西，也各有跨越2万家奶茶企业。

在天眼查收录的着名奶茶品牌库中，光是在上海的网红奶茶品牌就靠近40家，包罗我们熟悉的“沪上阿姨”“恋暖初茶”“乐乐茶”，以及最近依附5L大桶奶茶刷爆朋友圈的“人在茶在”等等。排在次席的广东，还孕育出了一系列的实力选手，与喜茶、奈雪对垒。

在这样一个拼刺刀厮杀的市场，喜茶和奈雪为啥就敢涨价呢？

我们假设这两个品牌都拥有足够理性的管理层，做出涨价决议也有充实的理由，于是从价钱、结构等多个维度，做了一些更仔细的剖析，试图找出它们的底气。

喜茶和奈雪的竞争优势

通过各品牌的都会势力疆土，我们发现，喜茶和奈雪跟其他众多奶茶品牌有差别的结构逻辑，可能并不存在正面竞争。

喜茶和奈雪的主攻阵地在一线都会，深圳和上海都是两家最为重视的阵地。而本次呼声较高的选手蜜雪冰城漫衍最多的都会在郑州、西安、武汉、成都和石家庄，与前两者完全不在一个战场。

CoCo、1�c�c和瑞幸（小鹿茶）在一线都会的结构并不少，与喜茶、奈雪确实有部门战场重合，但走的都是天下铺点、雨露均沾的民众战略门路。

我们以上海为例，进一步查看这几家品牌的门店款式，可以清晰地看到：喜茶和奈雪的门店基本都集中在内环内，多在一些高端购物中心和写字楼四周，走的是精品化、高端化的门路，主打商务白领人群。

蜜雪冰城呼声虽高，但大多漫衍在嘉定、松江等偏郊区位置，一样平常在高校四周，主打学生群体。多在街边档口和低端阛阓的CoCo和1�c�c则是全城疯狂结构，以走量为主。

喜茶的资深粉丝露露告诉DT君：“我也不太赞成涨价，倒不是2块钱的事。就是感受疫情还没竣事，有点攻其不备的意思。然则喝我照样会喝的，1�c�c、CoCo和它的口感相比照样差了不少。另有，我就是好奇人人提到的蜜雪冰城在哪呀？我在陆家嘴似乎从来没见过。”

这也在现实上说明晰一个问题：虽然玩家众多，但人人的路数不尽相似，实在算不上是对手。而那些提及众多替换品的投票者，可能原本也不是这两个品牌的目的客群。

让喜茶和奈雪放心涨价的正是高价自己

我们还查看了更多来自喜茶和奈雪的消费端数据，合理嫌疑，正是这种走精品化门路的定位，让喜茶和奈雪有了涨价的底气。

我们从民众点评中挑选出消费者提及率较高的几个热门奶茶品牌，与喜茶、奈雪相对比。

从价钱来看，喜茶和奈雪是唯二两家处于30元四周的品牌，其他品牌价钱多在10-20元之间，呼声最高的蜜雪冰城均价则只有6元。

虽然价钱凌驾一个档次，但获得的评价也显著更高。综合来看，这两个品牌在口胃、环境和服务评分上，都有显著的竞争优势。两家的综合平均分都靠近9分，而其他品牌则没有一家跨越8分，且大多在7分出头。

即便是把星巴克和瑞幸拉进来一起对照，在价钱靠近的情形下，喜茶和奈雪的综合得分仍然凌驾他们一个段位。

也就是说，喜茶和奈雪的消费者们，对自己买的显著更贵的奶茶，十分满意。

广西民族大学学报在2018年11月刊登的一篇论文，也从另一个角度叙述了这个问题。

该论文通过爬取民众点评上喜茶门店的11万条有用谈论，并对谈论词频中消费者的消费体验和行为分类，效果也证实：喜茶的消费者最体贴的照样产物自己概况，包罗身分质料、茶叶品种、口感等等，其次是服务体验。此外，“从众”“打卡”“拔草”等消费心理也占有不小的比重。

而产物价钱实在是提及次数最少的特征。

简而言之，喜茶的主要客户群体对价钱并不太敏感。

就意味着，在原本已经高达30元的均价上，再加2元钱，大概率也并不会阻止消费者进店消费。

奈雪の茶创始人彭心就曾在一次采访中提到，奈雪要脱节奶茶的低端印象，成为年轻人的生涯方式，必须解决两件事，“一是要让人人以为，定位是时尚的，相符他的生涯品位 ；二是产物品质要相符 20 岁到 30 岁时尚白领群体的要求，而不是只给小朋友喝的”。

在经济学中有一个名词叫“凡勃仑效应”，指一款商品订价越高，越能受到消费者的青睐。随着人们收入的增添，消费逐步由追求数目和质量过渡到追求品位格调，此时，“凡勃伦效应”就会泛起――奢侈品订价就是这个原理。

同理，对于喜茶、奈雪的客群来说，性价比不是主要思量因素，多出的那一点口胃和体验恰恰彰显了他们的品味和格调，他们也愿意为此支出对等的溢价。

以是喜茶、奈雪等新式茶饮品牌敢于支出昂贵的租金，与星巴克正面对线，而不是模拟那时深圳最火的贡茶和皇茶，停留在街边档口的模式

从客户定位来说，喜茶、奈雪等新式茶饮真正的对手，可能是星巴克。然则在中国，爱喝奶茶的一定比爱喝咖啡的要多。

说白了，我们这些热爱蜜雪冰城和一点点，整天盯着瑞幸折扣券的人，原本就不是精品茶饮的目的消费者，在这否决半天，人家实在根本不care。

扎铁了，老心。 不外，疫情当前，报复性涨薪没来，报复性涨价先至，凡勃仑效应是否会受到影响尚未可知。

更何况，精品门路这条赛道的玩家并不只有喜茶和奈雪两家，他们此番不讨喜的操作，是否会成为乐乐茶们的崛起的好时机？让我们拭目以待！

作 者 | 罗钰婧

编 辑 | 阿 米、小 唐

设 计 | 郑舒雅、邹 磊

数 据 | 极 海、天眼查